ラーメン 紋蔵

住所	大田区羽田４−４−６
最寄駅	京急空港線「穴守稲荷」徒歩3分
場所	環八外回り沿い　　荏原製作所の向かい
駐車場	なし
系統	シンプル醤油
系列
形態	ラーメン／居酒屋
営業	平日／11:30〜14:00　18:00〜22:30ＬＯ 土曜／18:00〜22:30ＬＯ
定休日	日祝
創業	2007.12.24
ラーメン
スープ	トリガラベース　揚ネギ 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　明茶
麺	東興軒製麺　薄黄 細 < □□□□■ > 太　平たい 直 < □□□■□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　メンマ　ウズラ玉子１／２　モヤシ　ネギ
化調	弱 < □■□□□ > 強
蘊蓄
	ラーメン

スープ：3 麺：4 具：3 => 17
オープンした頃は真っ黒の炭になった揚げネギらしき意味不明の物体に戸惑ったが、やっと普通の焦げ茶色の揚ネギが使われるようになった。ベースのあっさりスープが引き立つ。
醤油と塩に使われる相当太くて平たく縮れの強いピロピロした麺は非常に個性的。啜る感触が楽しい物だと思うが、それにしてはかなりこんがらがっているのが勿体ない。中華そば用の細麺は美味しくないもので残念。かつては堅めのバラロールチャーシューが２枚だったが肩ロース１枚になった。

2008.01.09	Bad	ラーメン\650
2008.01.29	Easy	塩ラーメン\650	塩の方が大分いいぞ　１ランクアップ
2008.10.14	Bad	味噌ラーメンもつ煮セット\850	今時このひねりのない味噌ラーメンは貴重か？
2010.02.05	Bad	中華そばもつ煮セット\900	新しく中華そばができてた　もつ煮セット50円値上げ
2011.08.26	Easy	モツ煮定食[醤油ラーメン]\900	セットの名称が変わった