自家製麺 Shin 新

住所	横浜市神奈川区反町１−３−８
最寄駅	東急東横線「反町」徒歩3分 京急本線「神奈川」徒歩7分
場所	Ｒ１バイパス「反町」交差点とＲ１「桐畑」交差点の中間
駐車場	なし
系統	魚介とんこつ
系列	魁で製麺教授
形態	ラーメン／つけ麺
営業	木〜月／11:30〜14:30　18:00〜21:00 火曜日／11:30〜14:30
定休日	水
創業	2013.04.08
らーめん
スープ	とんこつトリガラブレンド＋魚ダシ 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　茶
麺	自家製　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース？）　姫竹　ナルト　万能ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	らーめん

スープ：5 麺：5 具：4 => 24
動物系と魚介系のスープであるが、動物系が立つタイプではなく、あまり油も感じさせないが魚介ダシに寄り過ぎているわけでもない、なかなか無いタイプのバランスの取り方。ナルト以外は無化調ということで、このスープも旨さはしっかりしているが後引きの良い味わい。
自家製の麺は秀逸。中細でありながら噛むと逃げるような弾力があり、咀嚼して細長い麺状でなくなっても喉越しを感じさせる圧倒的存在感がある。ホロホロのチャーシューには実に良い味が染みている。

2013.05.25	Cool	らーめん\700
2013.11.07	Cool	揚チキン麺\900
2014.08.03	Cool	揚チキン麺大盛\1000　旨辛らーめん[中辛]\800　アゴ冷やし麺\850